純芝麻醬和復(fù)合芝麻醬哪個好

大部分情況下，復(fù)合芝麻醬比純芝麻醬更受歡迎。

1、純芝麻醬

純芝麻醬用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成，棕黃色或棕褐色，無霉斑有顯著的芝麻醬香味，無焦糊、霉變味或其他不良?xì)馕稛o牙磣，無不良滋味，一般要稀釋之后才能使用。

2、復(fù)合芝麻醬

復(fù)合芝麻醬以芝麻醬為主料，輔以花生醬，添加或不添加調(diào)味品、食用鹽、花椒油、辣椒油、蒜油、蔥油、雞精、白砂糖、醬油、蠔油等，經(jīng)調(diào)配、混合、灌裝、包裝加工而成，可以直接使用。

復(fù)合芝麻醬味道鮮香的同時，還保留了芝麻本身的營養(yǎng)成分，讓人不僅吃的美味更吃的健康。

麻醬蘸料和香油蘸料的區(qū)別

1、麻醬蘸料

麻醬蘸料以芝麻醬為主要原料，芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一，有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型，食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。

調(diào)麻醬蘸料，先用適量的水將芝麻醬調(diào)開，將調(diào)得稀滑的芝麻醬，于豆腐乳汁、甜面醬、韭菜花等其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。

2、香油蘸料

香油蘸料以芝麻油為主要原料，芝麻油是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油，按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。

調(diào)香油蘸料，把蒜切成蒜泥，放進(jìn)碗里，加少量鹽攪拌，放入蔥花、香菜、小米辣、榨菜等，倒上適量香油即可。