純芝麻醬是用什么做的

純芝麻醬是用新鮮芝麻制作而成的。

選擇成熟度好、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的芝麻，將芝麻在清水中浸泡約10分鐘，并輕輕攪動(dòng)，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質(zhì)，然后撈出晾干備用，用文火烘炒，并不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發(fā)完，用手可輕輕捏碎即可，炒好的芝麻需要馬上進(jìn)行冷卻，避免窩鍋，可采用石磨磨制，也可采用粉碎機(jī)磨制。芝麻越細(xì)，口感越好，趁熱灌裝，且要密封保存。

芝麻醬的作用與功效及禁忌

1、芝麻醬的作用與功效

補(bǔ)鈣強(qiáng)骨：芝麻醬富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康，適合中老年人和成長(zhǎng)中的兒童食用。每天適量食用芝麻醬，可以拌入蔬菜或用作蘸料，以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

補(bǔ)血養(yǎng)顏：芝麻醬含有豐富的鐵元素，對(duì)改善貧血和提升面色有幫助。貧血患者可以將芝麻醬加入早餐或甜點(diǎn)中，有助于補(bǔ)血養(yǎng)顏。

保護(hù)心臟：芝麻醬中的不飽和脂肪酸和維生素E有助于保護(hù)心臟健康，預(yù)防心血管疾病。心血管疾病高風(fēng)險(xiǎn)人群可以將芝麻醬作為日常飲食的一部分，適量食用。

潤(rùn)腸通便： 芝麻醬富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。便秘患者可以在早餐時(shí)將芝麻醬涂在全麥面包上食用，以幫助潤(rùn)腸通便。

增強(qiáng)免疫力：芝麻醬中的多種維生素和礦物質(zhì)有助于增強(qiáng)免疫力，提高身體抵抗力。體質(zhì)較弱或容易感冒的人群可以在日常飲食中加入芝麻醬，以增強(qiáng)免疫力。

2、芝麻醬的禁忌

對(duì)芝麻醬過(guò)敏的人群：芝麻醬含有一定量的蛋白質(zhì)，有可能導(dǎo)致過(guò)敏，引起皮膚瘙癢、紅腫等過(guò)敏反應(yīng)。如果本身是易過(guò)敏人群，或者是已經(jīng)明確對(duì)芝麻醬過(guò)敏，就不宜食用，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。

減肥期間的人群：芝麻醬是屬于調(diào)料品，含有鹽分、脂肪等，同時(shí)也含有膽固醇成分。減肥階段的人群吃了以后，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的熱量過(guò)剩，容易引起身體的肥胖，從而會(huì)導(dǎo)致自身的減肥效果受到影響，因此不宜吃。

患有胃腸疾病的人群：芝麻醬當(dāng)中的油脂成分和鹽分，可能會(huì)引起腸胃道的刺激，比如出現(xiàn)腸胃功能蠕動(dòng)加快，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。如果自身出現(xiàn)了胃腸道炎癥，吃芝麻醬以后可能會(huì)導(dǎo)致癥狀加重，因此不宜吃。

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