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解家河南菜，自1996年始創(chuàng)以來(lái)，已成功打造了解先生又一村、解家酒樓、解家味道等多個(gè)品牌，累計(jì)開(kāi)設(shè)12家門(mén)店。然而，隨著餐飲市場(chǎng)的演變，這些品牌在競(jìng)爭(zhēng)中逐漸顯現(xiàn)出分散的劣勢(shì)。為了凝聚力量，形成更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，解家河南菜開(kāi)始探索品牌整合的道路。在地方菜復(fù)興的浪潮中，消費(fèi)者對(duì)河南菜的熱情逐漸回歸，這為解家河南菜帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。河南菜雖然擁有深厚的文化底蘊(yùn)和廣泛的受眾基礎(chǔ)，但卻缺乏一個(gè)強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)品牌。基于此，解家河南菜在2017年展開(kāi)了第一階段的戰(zhàn)略重整，將品牌統(tǒng)一聚焦于“解家老家河南菜”這一定位，旨在傳承和發(fā)揚(yáng)河南民間的拿手好菜。

在統(tǒng)一品牌為“解家老家河南菜”后，無(wú)論是外部市場(chǎng)還是內(nèi)部團(tuán)隊(duì)，都感受到了更為強(qiáng)大的勢(shì)能和更為集中的力量。這使得越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注和喜愛(ài)老家河南菜的文化。然而，創(chuàng)始人解忠杰認(rèn)為，盡管“老家河南菜”的定位在一定程度上傳遞了河南菜的文化底蘊(yùn)，但這個(gè)名稱(chēng)可能對(duì)非河南籍消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，難以深刻理解其中蘊(yùn)含的情感色彩。因此，他決定將品牌進(jìn)一步升級(jí)為“河南菜”，以更直接、更明確的方式傳達(dá)其源自河南的文化根源。

解家的每一道河南菜，都源自對(duì)優(yōu)質(zhì)食材的精心挑選。在眾多的河南食材中，解家選擇以野生南灣魚(yú)為認(rèn)知產(chǎn)品，彰顯其在河南菜領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)與匠心。2017年，解家與信陽(yáng)南灣湖展開(kāi)戰(zhàn)略合作，以此為契機(jī)推出了其招牌菜——野生南灣魚(yú)。這道菜巧妙地運(yùn)用了一魚(yú)兩吃的烹飪手法，魚(yú)頭紅燜，魚(yú)丸清燉，既保留了魚(yú)的鮮美，又展現(xiàn)了烹飪的多樣性。這一舉措不僅深化了消費(fèi)者對(duì)解家河南菜的認(rèn)知，更進(jìn)一步提升了品牌在河南菜市場(chǎng)的地位。