一、滇式火腿月餅執(zhí)行標準

?滇式火腿月餅的執(zhí)行標準是GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》?。該標準于2024年4月1日起正式實施，適用于所有月餅產(chǎn)品。

標準規(guī)定的滇式月餅是指以云南地區(qū)制作工藝和風味特色為代表，以使用小麥粉和/或雜糧粉、食用油脂等為原料制成餅皮，以云腿肉、果仁、食用花卉、食用菌等的一種或幾種為餡料，經(jīng)烘烤等工藝加工制成的月餅。滇式月餅的代表品種有：滇式云腿月餅、滇式食用花卉月餅等。

標準規(guī)定滇式云腿月餅餡料以云腿肉、食用油脂等為主要原料制成。按配方計算，餡料中云腿肉的添加量應(yīng)不低于11%。

二、正宗云腿月餅在哪兒買

?正宗云腿月餅可在云南老字號品牌門店或線上官方渠道購買，重點品牌包括嘉華、潘祥記、吉慶祥、昆明冠生園等。??

1、?嘉華云腿月餅?

特點：選用3年以上宣威火腿，餅皮酥軟，咸甜交織，油而不膩。

購買方式：線下門店（如昆明市五華區(qū)南屏街）或線上官方旗艦店。

2、?潘祥記云腿月餅?

特點：皮薄餡足，火腿咸香與蜂蜜甜味融合，層次豐富。

購買方式：云南宣威及昆明市區(qū)直營店，或通過品牌官網(wǎng)訂購。

3、?吉慶祥云腿月餅?

特點：百年工藝傳承，硬殼酥皮入口即化，甜咸平衡經(jīng)典。

購買方式：昆明市五華區(qū)華山南路門店。

4、?昆明冠生園云腿月餅?

特點：中華老字號，肥瘦比3:7的秘制配方，餅皮酥脆。

購買方式：昆明市門店或線上官方渠道。

5、?虹山如愿/紅塔云腿月餅?

特點：手工制作，餅皮酥脆，宣威火腿香味濃郁。

購買方式：虹山面粉廠直營店（昆明）或紅塔食品官方渠道。