一、芝麻油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gb和ny的區(qū)別

?芝麻油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《芝麻油》(GB/T 8233-2018)，此外，NY/T 751-2011《綠色食品食用植物油》也有涉及到芝麻油相關(guān)內(nèi)容。?GB 8233和NY/T 751-2011是兩個(gè)不同的標(biāo)準(zhǔn)，分別屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它們?cè)谶m用范圍、內(nèi)容深度和發(fā)布機(jī)構(gòu)等方面存在顯著區(qū)別。

1、GB/T 8233-2018《芝麻油》是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布機(jī)構(gòu)：由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

適用范圍：適用于所有芝麻油產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。

具體要求：該標(biāo)準(zhǔn)不僅規(guī)定了芝麻油的產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生要求、檢測(cè)方法，還涉及了包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求，內(nèi)容較為全面。?

2、NY/T 751-2011《綠色食品食用植物油》是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布機(jī)構(gòu)：是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

適用范圍：專門針對(duì)綠色食品食用植物油的生產(chǎn)過(guò)程，強(qiáng)調(diào)環(huán)境友好和可持續(xù)性。

具體要求：該標(biāo)準(zhǔn)更側(cè)重于綠色食品的要求，包括原料的種植、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)環(huán)保理念和生產(chǎn)過(guò)程的可持續(xù)性。?

二、芝麻油如何選購(gòu)

1、看木脂素含量：如果芝麻木脂素含量有在包裝上標(biāo)出，優(yōu)先挑選木脂素含量高的。

2、看產(chǎn)品名稱：確認(rèn)產(chǎn)品名稱是否與其標(biāo)注的加工工藝保持一致。比如：芝麻香油的加工工藝可以標(biāo)注為壓榨、壓濾或水代；小磨香油只能標(biāo)注水代；初榨芝麻油標(biāo)注壓榨。

3、看配料表：注意區(qū)分芝麻調(diào)和油。純正的芝麻油配料表中有且只有芝麻或芝麻油；而芝麻調(diào)和油產(chǎn)品還會(huì)在配料表中標(biāo)明芝麻油以外的其他植物油。

4、看顏色：看芝麻油的顏色是否色清透亮，呈橙黃色、橙紅色或棕紅色，不宜過(guò)淺或過(guò)深。

三、優(yōu)質(zhì)芝麻油鑒別最簡(jiǎn)單方法

?鑒別優(yōu)質(zhì)芝麻油最簡(jiǎn)單的方法包括以下幾種?：

1、?嗅聞法?：優(yōu)質(zhì)芝麻油具有濃郁的芝麻香氣，而劣質(zhì)芝麻油可能混有其他油脂的味道，如花生油、棉籽油等，會(huì)有腥味或異味?。

2、?冷凍法?：將芝麻油放入冰箱冷凍，然后取出放在室溫下觀察融化情況。純正的芝麻油融化速度較快，且融化前后顏色一致；劣質(zhì)芝麻油融化速度慢，且顏色可能發(fā)黃?。

3、?辨色法?：優(yōu)質(zhì)芝麻油通常呈紅色或橙紅色，質(zhì)地濃稠，無(wú)明顯雜質(zhì)；如果顏色過(guò)淡或發(fā)黃，可能是摻雜了其他油脂?。

4、?振蕩法?：輕輕振蕩芝麻油瓶，觀察氣泡消失的速度。純正的芝麻油氣泡消失快，而摻雜其他油脂的劣質(zhì)芝麻油氣泡消失慢且顏色發(fā)黃?。

5、?水試法?：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的水面上，純正的芝麻油會(huì)形成透明的薄大油花，并凝結(jié)成細(xì)小的油珠；摻假香油油花小而厚，不容易擴(kuò)散?。

通過(guò)以上幾種方法，可以簡(jiǎn)單有效地鑒別出優(yōu)質(zhì)芝麻油。