一、核桃粉是生核桃還是熟核桃

生核桃或熟核桃都可以制作核桃粉。生核桃打粉和熟核桃打粉各有優(yōu)劣，具體使用取決于您的需求。

1、將新鮮的生核桃剝殼去皮后，使用料理機(jī)或絞切杯將其打成粉末。生核桃打粉保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味，含有更多的脂肪酸和天然抗氧化劑，適合用于高溫加工如烘焙。

2、熟核桃打粉經(jīng)過(guò)烘烤或蒸煮處理，更容易消化和吸收，適合用于制作飲品和嬰幼兒食品。

二、核桃粉怎么打成粉的

?生核桃打粉方法

1、將新鮮的核桃仁取出，并清洗干凈。

2、將核桃仁晾干，去除水分?？梢詫⑵浞旁谕L(fēng)的地方，或使用廚房紙巾將其包裹，幫助吸收多余的水分。

3、在研磨器或者攪拌機(jī)中放入核桃仁。

4、開(kāi)始研磨或攪拌，直到核桃仁完全研磨成粉狀。這個(gè)過(guò)程需要耐心，并且可以根據(jù)個(gè)人喜好掌握研磨的細(xì)膩度，如果喜歡細(xì)膩的口感，可以研磨更長(zhǎng)時(shí)間。

需要注意的是，研磨的過(guò)程中，攪拌機(jī)可能會(huì)產(chǎn)生一些熱量，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使核桃粉過(guò)熱，影響口感和品質(zhì)。所以，建議短時(shí)間多次研磨，而不是一次長(zhǎng)時(shí)間的研磨。

?熟核桃打粉方法

1、將核桃仁取出，并清洗干凈。

2、核桃仁炒熟：將清洗好的核桃仁放入炒鍋中，用中小火加熱。不斷翻炒核桃仁，直到呈現(xiàn)金黃色并散發(fā)出香味。這個(gè)過(guò)程一般需要5-8分鐘，要時(shí)刻注意火候掌握，避免炒焦。

3、核桃仁烤箱烘烤：預(yù)熱烤箱至180°C（350°F）。將洗凈的核桃仁放在烤盤(pán)上，均勻分布。將烤盤(pán)放入已預(yù)熱的烤箱中，烘烤10-12分鐘。

4、將制熟的核桃仁放涼，完全冷卻。

5、在研磨器或者攪拌機(jī)中放入炒好并涼透的核桃仁。

6、開(kāi)始研磨或攪拌，直到核桃仁完全研磨成粉狀。同樣，根據(jù)個(gè)人喜好掌握核桃粉的研磨時(shí)間以及粉狀程度。