一、白涼粉和冰粉粉是一樣的嗎

白涼粉和冰粉粉不一樣，兩者在外觀上有點(diǎn)類(lèi)似，但是在原材料、發(fā)源地、做法等方面都有不同。

1、原材料不同

白涼粉的原材料是植物涼粉草，冰粉的原材料是假酸漿，取自冰粉樹(shù)樹(shù)籽。

2、發(fā)源地不同

白涼粉是中國(guó)南方的一道著名小吃，冰粉是云、貴地區(qū)的一道著名小吃，后來(lái)傳到川渝地區(qū)。

3、做法不同

白涼粉是涼粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，然后放到灶上一邊加熱一邊不停地?cái)噭?dòng)，煮開(kāi)后倒入容器放涼，將涼粉倒出切成小塊，澆上糖水即可食用。冰粉更加繁瑣一些，需要先稱(chēng)出適量的冰粉籽用紗布包好，放在純凈水中揉搓10分鐘，再過(guò)濾一遍，然后倒入適量的石灰水?dāng)嚢柚聊毯蠓湃氡淅洳匾粋€(gè)小時(shí)，成型后倒入碗中，澆上紅糖水，再放一些蔬果輔料即可食用。

二、白涼粉和黑涼粉的區(qū)別

1、顏色不同

白涼粉顏色潔白，形態(tài)晶瑩剔透。黑涼粉顏色偏棕黑色，散發(fā)出黑珍珠般的光澤感。

2、制作原料不同

我國(guó)被稱(chēng)為涼粉的食物有好幾種，南北方的白涼粉原料不同。北方的涼粉一般是用淀粉類(lèi)制成的，如紅薯、豌豆、綠豆等；南方的白涼粉是使用一種叫涼粉籽的植物果實(shí)做成的，有點(diǎn)像芝麻；沿海城市的白涼粉使用一種生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫雞毛菜。

3、口感不同

白涼粉口感嫩滑爽口，黑涼粉口感綿軟爽滑。