清洗香菇需要用鹽水泡嗎

清洗香菇需要用鹽水泡。

香菇本身就是菌類物質(zhì)，但在生長(zhǎng)的過(guò)程中仍然會(huì)滋生其他的細(xì)菌，而且表面有很多褶皺，里面夾雜著很多臟東西，只用水洗很難徹底洗干凈，如果加上點(diǎn)食鹽，會(huì)清洗得特別干凈。

因?yàn)?a href="http://m.tampacleaningservicesnow.com/china/list_2094.html" target="_blank">香菇里的臟東西大多是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，食鹽可以稀釋這些蛋白質(zhì)成分，臟東西自己就跑出來(lái)了，而且可以輕松將香菇中的小蟲(chóng)子逼出來(lái)，此外食鹽還有殺菌消毒作用，讓香菇更加干凈衛(wèi)生。

香菇怎么清洗才干凈

1、鹽水浸泡

把買回來(lái)的香菇放在一個(gè)大點(diǎn)的容器中，加入沒(méi)過(guò)香菇的清水，然后加入一茶勺食用鹽攪拌均勻，把香菇的頭部朝下，用盤子蓋上上面，讓香菇全部浸入水中。浸泡時(shí)間在半小時(shí)左右，讓香菇的表皮軟化，沾附在上面的臟東西就容易掉下來(lái)了。

2、面粉搓洗

香菇浸泡半小時(shí)后，把根蒂剪掉，然后在換一盆水，在水中加入15克左右面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍衙娣廴炕_(kāi)后用手簡(jiǎn)單地揉搓幾下，最后用清水沖洗兩遍，香菇的表皮就變得非常干凈了。因?yàn)槊娣塾幸欢ǖ奈侥芰?，而香菇?jīng)過(guò)淡鹽水的浸泡后，表皮沾附的臟東西都已經(jīng)軟化了，很容易被面粉吸附掉。

3、溫水浸泡

不是浸泡后的香菇就可以了，將浸泡后的香菇撈出來(lái)放入溫水中再浸泡一次，這和直接焯水是不一樣的，焯水的話會(huì)將香菇中的營(yíng)養(yǎng)大部分流失，也會(huì)將香菇中的氨基酸破壞掉，影響食用的效果。

用溫水泡一下會(huì)使香菇的營(yíng)養(yǎng)保留，并且香菇更加干凈，這時(shí)候的香菇就是可以放心的食用了。