酸菜可以放冰箱里冷凍嗎

可以。

酸菜在冰箱中的保存時間，一般來說，如果將酸菜放在冰箱的冷藏室中，其保存時間可以達到一個月左右。但是，如果酸菜被放置在冷凍室中，其保存時間將會更長，因為冷凍室中的低溫可以抑制細(xì)菌的生長，從而延長酸菜的保存時間，根據(jù)一些專業(yè)機構(gòu)的測試，將酸菜放在冷凍室中保存，其保質(zhì)期可以達到一年之久。

不過，酸菜如果冷凍保存，過低的溫度會降低酸菜中乳酸桿菌等發(fā)酵菌的活性，不利于酸菜變酸，影響酸菜的口感，所以最好等酸菜腌制入味之后，在進行冷凍，口感才有保證。

東北酸菜怎么存放不容易壞

1、密封保存

將酸菜放入密封性好的容器中，如保鮮袋或保鮮盒中，或者將酸菜放入真空袋中，排除空氣，可以有效延長酸菜的保存時間，同時，真空包裝還能防止酸菜受到外界污染。如果酸菜與空氣接觸過多，會導(dǎo)致氧化反應(yīng)和細(xì)菌滋生。

2、低溫保存

將酸菜放入冰箱中低溫保存，可以延緩細(xì)菌和霉菌的生長。需要注意的是，在將酸菜放入冰箱之前，需要將酸菜清洗干凈，去除表面的污垢和雜質(zhì)，這樣可以避免其他細(xì)菌的滋生，從而延長酸菜的保存時間；酸菜不能與其他易變質(zhì)的食品放在一起，以免互相影響。

3、曬干保存

將酸菜放在陽光下曬干，可以去除其中的水分，減少細(xì)菌和霉菌的滋生，曬干后的酸菜可以放在陰涼通風(fēng)處保存。

4、腌制保存

將酸菜放入鹽水中腌制一段時間，可以抑制細(xì)菌和霉菌的生長。腌制后的酸菜可以放在密封的容器中保存。