鍋貼和生煎包一樣嗎
不一樣。
1、外形
鍋貼的形狀各地不同，一種是餃子形狀，一種類似褡褳火燒，成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口；生煎的形狀是包子的形狀，形態(tài)飽滿，上半部有芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口，下半部包底金黃脆香。
2、餡料不同
鍋貼的餡心根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜，制作精巧，味道可口；生煎的餡心以鮮豬肉加皮凍為主，湯汁飽滿、味鮮濃郁，也會在餡料增加玉米、薺菜、蝦仁等多種品種。
3、制作方法不同
鍋貼的面團不用發(fā)酵，冷水、溫水都可以用來和面；生煎的面皮采用的輕度發(fā)酵的面皮，但它們的煎法的完全相同，煎時須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼或者生煎整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。最后將油和水倒掉，香噴噴的鍋貼或者生煎就完成了，如果是生煎的話，出鍋前在上面撒上芝麻和蔥花。
鍋貼和鍋盔的區(qū)別
1、鍋貼
鍋貼，屬于煎煮餡類食品，一般是細長餃子形狀，生著下鍋煎，大部分都是豬肉餡或者牛肉餡，煎好的鍋貼底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。
2、鍋盔
鍋盔又叫鍋魁、干饃，餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋，鍋盔制作工藝主要是烙，素以“干、酥、白、香”著稱，形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油，入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無窮。
