花生要放冰箱保存嗎

花生可以放進冰箱保存，一般建議冷藏。

生花生米，最好放到通風(fēng)干燥地方儲存較好，生花生米放在容器里曬2-3天，然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內(nèi)冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會壞掉。

花生米不應(yīng)冷凍儲存，一般冷藏即可?？刂茰囟仍?到10度，這個溫度段花生內(nèi)的油脂理論上已呈固態(tài)，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價幾乎不上升；但如果低于0度有可能發(fā)生凍害，影響口感，如果用來榨油后非水化磷脂含量也很高，還應(yīng)控制相對濕度在85%以下。在這個溫度和濕度條件下，不會產(chǎn)生黃曲霉毒素，花生米酸價也不會明顯升高。能夠儲存幾個月沒有問題。

花生米長期保存方法

1、密封保存

準(zhǔn)備一個深色的瓶子，把瓶子清洗干凈并晾干里邊的水分，將買回來的干花生米密封于塑料瓶中，并使用保鮮膜等覆蓋口部，以減少空氣接觸，可以有效的防蟲。

2、混合辣椒保存

將挑去雜物的花生米攤開曬干，裝入塑料袋中，同時再放入一些剪碎的干辣椒，將其密封起來，放置于干燥、低溫、避光處。此方法可使昆蟲聞其辛辣味而避開花生米，這樣能較好地保存2～3年。

3、曬干保存

將花生米充分曬干，使花生米含水量降到8%以下。花生米含水量低于8%時，貯藏十分安全，即使在－25℃時，也不影響發(fā)芽力。當(dāng)花生米含水量高于10%時，呼吸作用增強，釋放出大量熱能，易使花生米霉?fàn)€變質(zhì)和生蟲。

4、微波爐加熱后保存

將受潮的花生米放在微波爐里轉(zhuǎn)1-2分鐘在進行存放。千萬別轉(zhuǎn)久了，會糊掉。也可以在轉(zhuǎn)之前先將花生用白酒攪拌一下，白酒揮發(fā)性強，可以帶走花生中多余的水分。此外，白酒還有殺菌消毒的功效，可消滅花生中可能出現(xiàn)的霉菌。