一、撒尿牛丸是什么材料做的

正宗撒尿牛丸的配料：牛瘦肉捶打制作肉丸，瀨尿蝦打成漿作為餡。其他佐料包括糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒、香油、肥膘。

不過(guò)市面上有許多撒尿牛肉丸的配料比較復(fù)雜，除了牛肉外，還可能包含雞肉、豬肉、雞皮、鴨皮……等。

二、撒尿牛丸的家常做法

1、做肉泥

選料：做撒尿牛丸，選牛肉很重要?？梢赃x擇牛的前腿肉，肥肉少，又稍微有一些筋膜，吃起來(lái)有韌勁有彈性。

攪拌：把牛肉冷凍到變得稍微有些硬，然后切薄片，用攪拌機(jī)打成肉泥，可以加一些冰的蔥姜水。

調(diào)味：牛肉攪成肉糜后倒出，加一勺小蘇打兌兩勺水，攪拌均勻后放入牛肉粒，使口感更豐富。接下來(lái)加入1小勺鹽、陳皮粒、姜蓉、十三香和3勺生粉，攪拌均勻，肉泥就做好了。

2、制作餡料

制作餡料要用瀨尿蝦，牛肉和瀨尿蝦的比例是1:1，瀨尿蝦煮熟切丁。再制作一些豬皮凍，冷藏2個(gè)小時(shí)。

3、包餡捏丸

把牛肉餡捏出丸子的形狀，然后用大拇指在中間捅一個(gè)洞，注意不要捅穿。把瀨尿蝦肉和豬皮凍放進(jìn)去，用虎口把肉丸合過(guò)來(lái)。然后拿個(gè)勺子，濕點(diǎn)水把肉丸擠出來(lái)，再握緊一點(diǎn)，一個(gè)牛肉丸就做好了。

4、煮丸子

撒尿牛丸捏好后，立刻放入90度的熱水里，開(kāi)小火煮讓它快速定型。注意不能用沸水，看到水快沸騰的時(shí)候再加點(diǎn)冷水降溫，否則肉丸容易被水沖散。等肉丸都浮起來(lái)時(shí)，就說(shuō)明撒尿牛丸已經(jīng)半熟了。撈出來(lái)做湯做菜都很好吃！