一、低筋面粉怎么做出來的

低筋小麥粉的國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T8608，其蛋白質(zhì)含量要求≤10%（以干基計(jì)），濕面筋含量要求≤24%（以濕基計(jì)）。這種面粉適用于制作蛋糕、餅干等組織疏松、口感柔軟或者酥脆的食品。

1、清洗：將小麥籽粒放入清潔的水中浸泡30分鐘，用手搓洗，以去除塵土、雜質(zhì)和有害物質(zhì)。然后用干凈的水沖洗干凈，排干備用。

2、磨粉：使用磨粉機(jī)進(jìn)行磨粉，先將小麥籽粒放入磨粉機(jī)中，調(diào)整好適合小麥磨粉的參數(shù)，開啟磨粉機(jī)，將小麥磨成粉末。磨粉時(shí)要注意控制細(xì)度和溫度，避免過度磨粉導(dǎo)致粉末發(fā)熱。

3、篩選：將磨好的小麥粉通過不同目數(shù)的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)和未磨碎的小麥顆粒，只留下細(xì)膩均勻的小麥粉。篩選過程中還可以根據(jù)需要選擇篩網(wǎng)的粗細(xì)程度，以獲得不同口感的低筋小麥粉。

4、包裝：將篩選好的低筋小麥粉放入密封的包裝袋中，保持其新鮮度和質(zhì)量。

二、低筋粉可以用什么替代

低筋面粉可以用中筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、糯米粉等代替。

1、其中，中筋面粉是最常用的代替品，因?yàn)樗目诟泻偷徒蠲娣巯嗨疲珒r(jià)格更便宜。

2、高筋面粉也可以用來代替低筋面粉，但它們的口感會更加筋道，適合制作口感較硬的面團(tuán)。

3、玉米淀粉和糯米粉則適合用來制作口感軟糯的糕點(diǎn)，如湯圓、年糕等。

4、另外，還有一些其他的種類的面粉也可以用來代替低筋面粉，比如全麥面粉、燕麥面粉等，它們的口感會更加粗糙，適合用來制作全麥面包、燕麥餅干等。

同時(shí)，還有一些面粉的替代品無法完全代替低筋面粉，比如高筋小麥粉、雪花粉等，它們的口感和低筋面粉就有很大差異?？偨Y(jié)起來，低筋面粉的替代品有很多種，具體使用哪種替代品要根據(jù)制作的糕點(diǎn)或者面團(tuán)來決定。同時(shí)，在選擇替代品的時(shí)候，也需要考慮到價(jià)格、口感、營養(yǎng)成分等方面的因素。

三、普通面粉怎么變成低筋面粉

普通面粉可以通過蒸制或烘烤來制作成低筋面粉：

1、蒸制法：首先，將普通面粉放入鋪有屜布的蒸鍋中，用筷子在面粉上扎些小孔以便蒸汽能更好地滲透。然后，以小火蒸制約半小時(shí)，直到面粉結(jié)塊。接著，使用搟面杖將結(jié)塊的面粉碾碎，并通過篩網(wǎng)過濾掉顆粒，以獲得細(xì)膩的低筋面粉。

2、烘烤法：將普通面粉鋪在烤盤上，放入預(yù)熱至110度的烤箱中烘烤25分鐘。烘烤后的面粉晾涼后，同樣需要碾碎并通過篩網(wǎng)過濾，以去除顆粒，獲得低筋面粉。

這兩種方法都能有效地降低面粉的筋性，使其適合用于烘焙如蛋糕、餅干等需要低筋面粉的食品。