豆豉是一种发酵食品，未开封的情况下可以保存9-12个月之间，而如果开封了，保质期会大大缩短，但如果可以装进密封的容器，放进冰箱冷藏，也可以放半年左右的时间，保存豆豉需要掌握方法，如果常温保存，在密封的情况下还要保证环境的阴凉通风，如果是冰箱保存，建议放冷藏，只要密封好可以保存较长...

不管是自制的梅干菜还是成品梅干菜，都需要清洗干净后才能进行下一步烹饪，那么梅干菜要怎么洗？要先初步浸泡去盐沙，再换水二次浸泡，接着切洗与深度清洁，最后检查与收尾，可‌焯水杀菌、添加‌白糖来辅助清洗，洗完后可以通过视觉检查、触感测试、味觉验证来确定梅干菜是否清洗干净。

选择新鲜的蔬菜是制作酸菜的关键，那么什么菜可以腌酸菜吗？比较常见的有芥菜、白菜、萝卜、芹菜、包菜和青菜等，腌好后色泽鲜亮，香味扑鼻，味道咸酸，口感脆生。酸菜是腌菜的重要分类，腌菜还包括咸菜、榨菜、酱菜、泡菜等种类，它们虽然都属于腌菜，但各有特色，一起来和小编了解一下吧。

泡菜也叫泡酸菜，四川泡菜是泡菜中比较受欢迎的一种，俺么如何做好四川泡菜？四川泡菜制作简单，蔬菜原料经泡渍发酵而成，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，但要想又脆又好吃 ，需要保证容器干净、不用生水、白酒封口、撒盐消毒，一起和小编了解一下吧。

梅干菜是一种常见的腌菜，一般以大叶芥、花叶芥、雪里蕻等芥菜类蔬菜、油菜等为原材料，那么梅干菜是怎么做的？小编了解到，先将选好的蔬菜冲洗干净，然后进行晾晒，晾晒好以后，需要对其进行挑选，接着放入盐进行腌制，制作好以后，色泽金黄，香气扑鼻，烹饪以后，能感受到它的清甜爽口。