薯片按做法可以分為四種

1.切片型薯片

是以土豆為原料，將土豆經(jīng)清洗、去皮、切片、油炸、調(diào)料等加工方式生產(chǎn)出來的，這種薯片具有農(nóng)副產(chǎn)品的土豆深加工的特點，而且口感松脆并具有較濃的土豆味，切片型薯片不僅引領(lǐng)了當(dāng)前的休閑食品的時尚潮流，而且促進了農(nóng)產(chǎn)品加工的新渠道。

2.復(fù)合型薯片

是以土豆粉及其他粉類為原料，經(jīng)和粉、壓片、成型、油炸、調(diào)料等工藝生產(chǎn)出來的具有土豆風(fēng)味的休閑食品，成型過程中可以壓制成瓦片狀、三角狀等各種形狀，其加工工藝中最主要的原料還是土豆粉，經(jīng)油炸后具有松脆疏松的特點。

3.烘焙型薯片

是以土豆粉為主要原料，部分加入一些其他類的淀粉，經(jīng)和粉、壓片、成型、焙烤、調(diào)料等工藝生產(chǎn)出來的疏松和松脆的薯片，這種薯片因采用了焙烤工藝，與油炸工藝有一定的區(qū)別，但在調(diào)味工序仍然需要噴灑較多的植物油以便于調(diào)味料的粘附，因此，焙烤工藝的薯片其產(chǎn)品的油脂含量并不比油炸的薯片少，部分產(chǎn)品的含油量還高于油炸工藝的薯片。

4.高溫脫水型

是以紅薯為主要原料，采用高科技食品工藝制成。保持果蔬原有色澤，風(fēng)味獨特，內(nèi)含維生素，礦物質(zhì)和纖維素。低脂肪，低熱量。食之酥脆可口，風(fēng)味獨特，是國際流行時尚的營養(yǎng)方便食品。