香水是一種混合了香精油、固定劑與酒精和乙酸乙酯的液體，用來讓物體(通常是人體部位)擁有持久且悅人的氣味。精油取自于花草植物，用蒸餾法或脂吸法萃取，也可使用帶有香味的有機物。固定劑是用來將各種不同的香料結合在一起，包括有香脂、龍涎香以及麝香貓與麝鹿身上氣腺體的分泌物。酒精或乙酸乙酯濃度則取決于是香水、淡香水還是古龍水。香水的分類如下：

香型：單花型、混合花型、植物型、香料型、柑桔型、東方型、森林型

味道：花香型、百花型、現代型、青香型、水果型

濃度及持香率

1.香精(PARFUM)賦香率大約為18-25%，持續(xù)的時間可達7-9小時之久，價格昂貴且容量小，通常都是7.5或15ml的包裝，國內鮮少人使用。

2.香水(EAU DE PARFUM) 賦香率約為12-18%，持續(xù)的時間約3-4小時。價格也比一般香水(Eau de toilette簡稱E.D.T)略高。

3.淡香水(EAU DE TOILETTE) 泛指一般淡香水 賦香率約為7-12%，持續(xù)的時間約2-3小時。價格最便宜，也是最常見最被廣泛使用的。對于第一次嘗試使用香水試用者是個不容易出錯的選擇，從居家到辦公都適宜。

4.古龍水(Eau de cologne) 賦香率大約為3-7%，持續(xù)的時間大約為 1-2小時，價格是最為便宜，但因為不持久，目前已經很少見了喔。其他：Eau Fraiche 淡香水(也稱清涼水)，在各個香水等級中香精含量最低，約1-3%。刮須水和體香劑都屬此等級。